Apem Jawa merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang memiliki tempat khusus di hati masyarakat Indonesia. Kue ini sering kali dihidangkan dalam berbagai acara adat dan perayaan sebagai simbol doa dan harapan. Apem Jawa yang manis dan lembut, dengan tekstur yang mirip dengan pancake, menjadi favorit banyak orang di seluruh Nusantara. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah untuk membuat Apem Jawa yang sempurna, sehingga Anda dapat menikmati kelezatan yang manis dan lembut di setiap gigitan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Apem Jawa, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung beras
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Air secukupnya
- Pewarna makanan (opsional)
Langkah Pembuatan Apem Jawa
- Pembuatan Biang:
- Larutkan ragi instan dalam air hangat, diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa.
- Campurkan sebagian tepung beras dengan air secukupnya, aduk hingga halus.
- Tuangkan campuran ragi ke dalam adonan tepung beras, aduk rata.
- Tutup adonan biang dan biarkan selama kurang lebih 1 jam agar ragi mengembang.
- Pembuatan Adonan Apem:
- Sementara itu, didihkan santan bersama daun pandan dan garam, aduk terus agar santan tidak pecah. Dinginkan setelah mendidih.
- Campur adonan biang yang telah mengembang dengan sisa tepung beras, aduk rata.
- Tambahkan santan dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung beras sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
- (Opsional) Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan berikan pewarna makanan sesuai dengan selera.
- Tutup adonan dan biarkan mengembang sekali lagi selama kurang lebih 1 jam.
- Proses Pengukusan:
- Panaskan kukusan terlebih dahulu. Pastikan air untuk mengukus sudah mendidih dan kukusan telah dipanaskan sebelum adonan dituang.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.
- Kukus apem selama 10-15 menit atau hingga matang. Gunakan api sedang agar apem matang merata.
- Angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Tips Membuat Apem Jawa yang Lembut
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan Apem Jawa yang lembut dan mengembang sempurna.
- Suhu Pengukusan: Jaga suhu pengukusan agar tetap stabil. Fluktuasi suhu dapat mengganggu proses pengembangan adonan.
- Tidak Membuka Tutup Kukusan: Hindari membuka tutup kukusan selama proses pengukusan karena hal ini dapat mengakibatkan Apem Jawa turun dan menjadi bantat.
- Tes Tusuk: Lakukan tes tusuk menggunakan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti Apem Jawa sudah matang sempurna.
Kesimpulan
Apem Jawa yang manis dan lembut dapat menjadi camilan yang sempurna di saat santai atau sebagai hidangan spesial di hari-hari besar. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan Apem Jawa yang tidak hanya lezat tetapi juga membawa nuansa tradisional khas Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati kreasi Apem Jawa buatan Anda sendiri!