kilkennybookcentre.com – Cimol, singkatan dari “aci digemol”, adalah makanan ringan khas dari Jawa Barat, khususnya Bandung, yang telah menjadi salah satu ikon jajanan pasar di daerah tersebut. Terbuat dari tepung kanji (tapioka), cimol memiliki tekstur yang kenyal dan gurih, seringkali disajikan dengan berbagai bumbu. Artikel ini akan mengupas asal usul cimol, proses pembuatannya, dan peranannya dalam budaya kuliner Sunda.
Sejarah Cimol
Pengaruh Budaya Sunda
Cimol merupakan bagian dari beragam makanan ringan yang berasal dari Sunda. Makanan ini mencerminkan kebiasaan masyarakat lokal yang menggemari camilan dengan tekstur kenyal dan rasa yang bisa disesuaikan, mulai dari gurih hingga pedas.
Kemunculan Cimol
Meskipun tidak terdapat catatan tertulis yang jelas mengenai awal mula cimol, jajanan ini diyakini telah ada sejak beberapa dekade yang lalu. Cimol muncul sebagai salah satu bentuk inovasi penggunaan tepung kanji yang murah dan mudah diperoleh di pasar-pasar lokal.
Proses Pembuatan Cimol
Proses pembuatan cimol melibatkan beberapa langkah utama:
- Pembuatan Adonan: Tepung kanji dicampur dengan air hangat dan sedikit garam hingga adonan bisa dibentuk.
- Pembentukan Bola: Adonan dibulatkan seukuran biji kelereng atau sesuai selera.
- Penggorengan: Bola-bola adonan digoreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan suhu rendah hingga mengembang dan mengapung.
- Penyajian dengan Bumbu: Setelah matang, cimol ditiriskan dan diberi bumbu, seperti bumbu balado, barbeque, atau bumbu kacang.
Relevansi Cimol dalam Budaya
Identitas Kuliner Lokal
Cimol telah menjadi salah satu identitas kuliner lokal Bandung dan sering dijadikan oleh-oleh atau camilan khas bagi pengunjung.
Fleksibilitas Kuliner
Cimol menunjukkan fleksibilitas kuliner Sunda dalam menciptakan varian rasa yang bisa dinikmati oleh berbagai kalangan.
Cimol di Masa Kini
Cimol tetap populer di kalangan semua usia. Kehadirannya tidak hanya terbatas di pasar tradisional, tetapi juga telah menjangkau area urban melalui kedai-kedai dan penjual camilan modern. Inovasi dalam penyajian dan varian rasa terus berkembang mengikuti tren dan selera pasar.
Tantangan dan Pelestarian
Pelestarian Rasa Asli
Salah satu tantangan adalah menjaga kualitas dan rasa asli cimol di tengah banyaknya varian baru yang bermunculan.
Edukasi dan Promosi
Edukasi tentang cara pembuatan cimol tradisional dan promosi melalui berbagai kanal media dapat membantu melestarikan makanan ini.
